这碗面本钱下得大，所以汤味鲜美醇厚，
再加上口感复杂的那么些浇头，自己尝尝都感觉不错，
分了几碗给哥儿们试试味道，
可惜武装约大卫去桃园后来吃面，这家伙赖床连着大卫都没赶上，
吃面的哥们稀里哗啦一通扒拉，碗底朝天，
吃完撂碗抹嘴，都说，开店去吧，这面能卖五十一碗，
我粗略算了算，卖五十？我得把老婆本给赔进去～～～
2011-7-30 20:30 上传下载附件 (73.11 KB)
用我最大的那口汤锅，慢火熬炖面汤底～～～
2011-7-30 20:30 上传下载附件 (91.02 KB)
光材料就是一笔巨款，
整鸡，猪骨，黄鳝骨头，炸好的鱼头，还有草虾的虾头和虾壳，
熬炖四小时以上，骨头都化了，鱼也不见了，
把汤渣捞出，汤要过滤一遍～～～
2011-7-30 20:30 上传下载附件 (70.06 KB)
另外用个锅，卤煮，大肠，猪肝，鹌鹑蛋，鸭胗肝，
用的是姜葱酒，老抽冰糖加上卤水包，
基本入味在两个小时左右捞出放凉～～～
2011-7-30 20:30 上传下载附件 (69.42 KB)
沙茶面，特色是汤底调入沙茶酱～～～
2011-7-30 20:30 上传下载附件 (85.15 KB)
加入沙茶酱，调匀，再加卤水，
用盐调准味道，基本就可以不放鸡精味精，
用盐调准味道，基本就可以不放鸡精味精，
改小火，保持汤面微微
再加上口感复杂的那么些浇头，自己尝尝都感觉不错，
分了几碗给哥儿们试试味道，
可惜武装约大卫去桃园后来吃面，这家伙赖床连着大卫都没赶上，
吃面的哥们稀里哗啦一通扒拉，碗底朝天，
吃完撂碗抹嘴，都说，开店去吧，这面能卖五十一碗，
我粗略算了算，卖五十？我得把老婆本给赔进去～～～
2011-7-30 20:30 上传下载附件 (73.11 KB)用我最大的那口汤锅，慢火熬炖面汤底～～～
2011-7-30 20:30 上传下载附件 (91.02 KB)光材料就是一笔巨款，
整鸡，猪骨，黄鳝骨头，炸好的鱼头，还有草虾的虾头和虾壳，
熬炖四小时以上，骨头都化了，鱼也不见了，
把汤渣捞出，汤要过滤一遍～～～
2011-7-30 20:30 上传下载附件 (70.06 KB)另外用个锅，卤煮，大肠，猪肝，鹌鹑蛋，鸭胗肝，
用的是姜葱酒，老抽冰糖加上卤水包，
基本入味在两个小时左右捞出放凉～～～
2011-7-30 20:30 上传下载附件 (69.42 KB)沙茶面，特色是汤底调入沙茶酱～～～
2011-7-30 20:30 上传下载附件 (85.15 KB)加入沙茶酱，调匀，再加卤水，
用盐调准味道，基本就可以不放鸡精味精，
用盐调准味道，基本就可以不放鸡精味精，
改小火，保持汤面微微
