对于法国人而言，红酒一如法国大菜，也要具备色、香、味三个条件才算得上上等品，因此品尝起来确有许多讲究。法国人将红酒的色、香、味形象地称作“裙子”、“鼻子”、“嘴巴”。
鉴别红酒的第一步是观察“裙子”，指将酒倒入透明的无色玻璃酒杯以观察色泽。看它是否清澈透明，鲜艳夺目。好的白葡萄酒应当是黄金色的或者是浅黄色的；好的红酒应当是红宝石色，石榴红色或者琥珀色。
第二步是检验“鼻子”，主要指红酒散发出的酒香。首先要缓缓地将杯中的红酒“摇醒”，使它散发香味。如果是一、二年的新酒，因红酒龄不长，能嗅出鲜果或花的清香，如玫瑰香、苹果香、樱桃香等的红酒就是好酒。如果是刺激、强烈或闭塞则酒质较差。如果是陈酿，应当有浓香，如蜜香、榛子香、香草等。
第三步观察“嘴巴”，指试口感。首先要对红酒进行整体评价，是醇厚还是精美。
好红酒的口感应当是醇厚的，浓郁的，结实的，平衡的，优美的，余味悠长的，而不是瘦弱的，平淡的，没有特点的和短暂的。其次要鉴定是柔和还是生硬，好红酒应当是圆润的，柔顺的，可口的而不是酸涩的、生硬的和辛辣的。
最后是感觉酒性：好红酒应当是有力的，醉人的，丰满的，强烈的，而不是平缓的，冷淡的、无力的。通过上述三个基本步骤，人们大致可以判断红酒的好坏。
鉴别红酒的第一步是观察“裙子”，指将酒倒入透明的无色玻璃酒杯以观察色泽。看它是否清澈透明，鲜艳夺目。好的白葡萄酒应当是黄金色的或者是浅黄色的；好的红酒应当是红宝石色，石榴红色或者琥珀色。
第二步是检验“鼻子”，主要指红酒散发出的酒香。首先要缓缓地将杯中的红酒“摇醒”，使它散发香味。如果是一、二年的新酒，因红酒龄不长，能嗅出鲜果或花的清香，如玫瑰香、苹果香、樱桃香等的红酒就是好酒。如果是刺激、强烈或闭塞则酒质较差。如果是陈酿，应当有浓香，如蜜香、榛子香、香草等。
第三步观察“嘴巴”，指试口感。首先要对红酒进行整体评价，是醇厚还是精美。
好红酒的口感应当是醇厚的，浓郁的，结实的，平衡的，优美的，余味悠长的，而不是瘦弱的，平淡的，没有特点的和短暂的。其次要鉴定是柔和还是生硬，好红酒应当是圆润的，柔顺的，可口的而不是酸涩的、生硬的和辛辣的。
最后是感觉酒性：好红酒应当是有力的，醉人的，丰满的，强烈的，而不是平缓的，冷淡的、无力的。通过上述三个基本步骤，人们大致可以判断红酒的好坏。
