①这是猫眼第一次发美食帖，有不好的地方请多包涵
这次要做的甜品是华丽丽的咖啡乳酪蛋糕
先发图，馋馋你



吼吼



下面开始正式制作


①这是一种绵密型的起司蛋糕.吃起来很像店里卖的.很适合搭配不加糖的卡布其诺或一般不加
糖的咖啡. 但是要烤很久
②咖啡起司蛋糕
材料表：
        1.奶油乳酪Cream Cheese 250g (8盎司一盒; 室温软化)
         2. 细砂糖1/4杯
        3. 蛋黄2颗(稍微打散)
         4. 鲜奶油1/2杯
        5. 蓝姆酒1大匙
         6. 面粉3大匙(过筛)
        7. 玉米粉2小匙(过筛)
        8. 即溶咖啡粉2小匙
        9. 热水1大匙
       (option 1: 即溶咖啡粉1 小匙+热水1.5小匙; option 2: 义式浓缩咖啡1大匙)
        10. 蛋白两个
        11. 细砂糖1/4 杯

       步骤：
                预煮热水及预热烤箱至275度F./ 135度C
1. (8) + (9) = A料待凉
2. (10) + (11) = B料(用打蛋器将蛋白打发. 加糖. 继续打至尖挺. 备用)
3. 用打蛋器低速将(1)cream cheese 搅匀. 续用中速打至浓稠状(有漩涡纹).加入(4)拌匀.分两次加入(2)搅匀. 分两次加入(3) 蛋汁搅匀. 加入(6)(7) 拌匀(不要搅拌过久). 加入(5) 拌匀即= C料
【即(1)+(4)+(2)+(3)+(6)+(7)+(5)=C】
4. 将B料分两次加入C料拌匀. 至看不到蛋白细胞为止= D料
5. 烤盘内铺上烤纸. 将3/4的D料倒入烤盘. 剩余1/4 加入A料. 混和后再用线条式倒入烤盘并稍用筷子勾勒一下做纹路. (不要搅拌)
6. 取一大热水盘. 盘内铺置一块干净抹布. 注入热水. 将装物料的烤盘置于其中. 放入烤箱下层. 275度F 烤90--100分钟. 时间到之后.在烤箱中闷1小时
7. 取出烤盘. 待凉后置入冰箱冷藏数小时. 冰凉后脱模食用



注意事项：
          1. 烘烤期间. 若表面已上色， 可盖一张铝箔纸. 以防烤焦
2. 热水温不需太热. 但也不可太凉. 水太凉会使烤箱温度降至太低.回温需时很久
3. 烤箱可于热箱时调高到350度F/ 175度C， 等温度回升再固定于275度F
4. 可使用海绵或戚风蛋糕做底.
5. 若蛋糕于未凉之前倒出烤盘. 会导致破裂
6. 若无烤纸. 亦可于烤盘表面涂上一层奶油. 再将少许面粉洒于其上. (将多余的面粉倒掉)
7. 不要相信烤箱外面写的温度. 最好于烤箱内置放烤箱专用温度计
8. 步骤五的比例可调整. 不需固守. 但是和咖啡汁混合后的液体不可太稀



咖啡起司蛋糕完工啦
                  好好品尝一下自己的成果吧
              下面我还会再发一个教程
            
                                        同样是美食哦



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