原料：
西红柿、牛腩。
调料：
花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、香芹、盐、白糖、胡椒粉、绍酒。

做法：
1、将牛腩洗净切大块；
2、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮；
3、凉水牛肉下锅焯水；
4、焯出血沫捞出温水洗净待用；

5、锅烧热后内放油；
6、煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香；
7、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味；
8、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒；
9、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水；
10、大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）；
11、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味；
12、再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。