餐饮连锁店要在进行销售之前,必须要制定一个运营计划,这包括很多方面,餐饮连锁店运营的好坏,直接关系到餐饮连锁企业的利润和经营维持。
通常餐饮连锁企业的经营指标有经营营养收入、经营直接成本、人力和人力资源费用、能源费用、财务费用、设备维护费用等六个方面,关键是在管理人员对这六个方面的管理所产生的业绩,而做好运营计划是餐饮是否成功的重要关键,因此在制订运营计划时需考虑如下因素:
第一、餐饮连锁店营业收入方面:食品、酒水、香烟等收入,只有考虑清楚了自己的收入来源,才能够为企业经营带来保障;
第二、餐饮连锁经营成本方面:各经营项目的成本和办公、通讯、运输、洗涤、垃圾、装饰、绿化、设备维护及行政规费、消防治安费用等等;
第三、人力费用方面:工资、劳保(医保)福利、培训费用、食(宿)费、制服费用等等;
第四、能源费用方面:水费、电费、燃油费、蒸汽费、燃气费、排污费、有线电视等费用;
第五、财务费用方面:折旧费、利息费、税收、政府规费等;
第六、设备维护方面:各类设备的大修、检测、常规维护等。
餐饮连锁店在制订运营计划时,事先要对本地区的餐饮市场进行综合调查,根据上述六个方面的内容获取第一手详细资料,然后编制切合实际的营业收入,成本费用,利润额度等经营指标。餐饮连锁店只有认真做好每一项工作,才能够保证餐饮连锁企业运营成功。
通常餐饮连锁企业的经营指标有经营营养收入、经营直接成本、人力和人力资源费用、能源费用、财务费用、设备维护费用等六个方面,关键是在管理人员对这六个方面的管理所产生的业绩,而做好运营计划是餐饮是否成功的重要关键,因此在制订运营计划时需考虑如下因素:
第一、餐饮连锁店营业收入方面:食品、酒水、香烟等收入,只有考虑清楚了自己的收入来源,才能够为企业经营带来保障;
第二、餐饮连锁经营成本方面:各经营项目的成本和办公、通讯、运输、洗涤、垃圾、装饰、绿化、设备维护及行政规费、消防治安费用等等;
第三、人力费用方面:工资、劳保(医保)福利、培训费用、食(宿)费、制服费用等等;
第四、能源费用方面:水费、电费、燃油费、蒸汽费、燃气费、排污费、有线电视等费用;
第五、财务费用方面:折旧费、利息费、税收、政府规费等;
第六、设备维护方面:各类设备的大修、检测、常规维护等。
餐饮连锁店在制订运营计划时,事先要对本地区的餐饮市场进行综合调查,根据上述六个方面的内容获取第一手详细资料,然后编制切合实际的营业收入,成本费用,利润额度等经营指标。餐饮连锁店只有认真做好每一项工作,才能够保证餐饮连锁企业运营成功。