没人鸟我……

回复3楼：
表示完全不理解……

食盐是促进蛋白质的溶解，而不是促进氨基酸溶解。
食盐促进蛋白质溶解的原因是，食盐离解产生的带电离子吸附在蛋白质分子水化膜的表面，使蛋白质分子带电荷，通过同种电荷间的相互排斥作用，阻止蛋白质分子彼此之间靠近从而防止蛋白质分子凝聚。