|贴子

2024-10-10
熏猪蹄（猪手）骨里香吧
熏猪蹄技术 原料：精选新鲜猪前蹄100只（约重30-35千克），汤料4500克。（猪大骨1500...
• 
2024-08-29
传统风味牛肉干的生产工艺骨里香吧
一、主要材料 原料：鲜牛肉（符合食用标准）。 辅料：食盐、白砂糖、酱油、葱、姜、十...
2024-04-28
卤猪蹄，如何去腥增香？骨里香吧
一款好吃的猪蹄标准应该是：闻起来没有丝毫腥臭异味，可以闻到淡淡的香料味辅助引起食...
2024-02-04
【猪皮】加工技术，5款工艺配方汇总骨里香吧
我国是全世界最大的猪肉生产和消费大国。目前，我国居民猪肉消费量占全部肉类消费量的...
2023-12-23
防腐剂复配原理骨里香吧
防腐剂的复配 通常来讲，某一种防腐剂只是对某一特定菌落才有杀灭或是抑制效果的，所...
2023-11-18
肉丸质构的影响因素骨里香吧
01脂肪对肉丸品质的影响 脂肪是肉的重要组成部分，它的食用价值在于改善产品质地，增...
2023-09-26
道口烧鸡的配方和工艺骨里香吧
道口烧鸡是河南传统的地方特产，历史悠久。其特点是造型美观，皮色鲜艳，香味四溢；熟...
2023-09-06
香酥鸭，先腌再烤的的创新工艺骨里香吧
传统香酥鸭是腌入底味后下油炸的，虽然色香味俱全，却非常油腻，随着现代人对饮食健康...
2023-03-25
板鸭加工详细工艺分享骨里香吧
南安板鸭选用优良的肉卵兼用大粒麻鸭为原料，育肥后用传统工艺加工而成，具有造型美观...
2023-03-05
常用裹粉的分类+裹粉产品技术改良方案骨里香吧
随着人们生活水平的不断提高，越来越多的人开始关注饮食健康。变性淀粉以其高效、安全...
2023-02-16
卤味卤水常识骨里香吧
卤水的使用 （1）凡动物性原料在卤制前均需先做汆水处理，否则原料直接下锅后，会导...
2023-01-17
不同味型绝味鸭脖制作技术汇总骨里香吧
 不辣型绝味鸭脖 料包配方 此款卤水香料包由几十种香辛料组成，可卤制 18-24 公斤产...
2022-12-27
收藏一些玉骨里香吧
有喜欢玉的网友，可以聊聊一些玉石收藏的知识。
• 
2022-12-06
香肠生产加工过程中的注意事项汇总骨里香吧
香肠的生产加工过程中总会出现这样那样的问题，本文汇总香肠生产加工中的几个生产注意...
2022-11-09
甜皮鸭制作技术骨里香吧
配方 八角125克，三奈75克，肉桂皮100克，茴香50克，白蔻50克，草果50克，香果50克，...
2022-10-20
这款我喜欢骨里香吧
• 
• 
2022-09-27
什么是排酸肉？排酸肉有何好处？骨里香吧
现在市场上销售的生鲜肉类主要有三种，分别是“热鲜肉”“冷冻肉”和“冷却肉”。 “热鲜肉”...
2022-09-04
酱驴肉技术分享骨里香吧
1 酱 汤 配 比 以10kg的驴肉量调配酱汤。用20千克高汤，精盐120克，白酒70g，味精50g...
2022-08-13
骨里香烧鸡骨里香吧
• 
2022-08-11
盐焗技术解析骨里香吧
盐焗，又称盐烙、盐煨等，是一种特殊的烹调方法。其做法是：把腌过味的生料或煮至半熟...