二、 土豆的介绍
原贴:
http://tieba.baidu.com/p/1490873231?see_lz=1土豆的介绍
土豆别称:马铃薯、洋芋、馍馍蛋等。多年生草本,但作一年生或一年两季栽培。
土豆的营养价值
土豆具有很高的营养价值和药用价值。一般新鲜薯中所含成分:淀粉9~20%,蛋白质1.5~2.3%,脂肪0.1~1.1%,粗纤维0.6~0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分:热量66~113J,钙11~60mg,磷15~68mg,铁0.4mg~4.8mg,硫胺素0.03~0.07mg,核黄素0.03~0.11mg,尼克酸0.4~1.1mg 。除此以外,马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面,营养结构也较合理,只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低,所含的维生素C是苹果的10倍,B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,土豆是降血压食物。膳食中某种营养多了或缺了可致病,同样道理,调整膳食,也就可以“吃”掉相应疾病。
土豆的功效与作用
延缓衰老
土豆有营养,是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1.B2.B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康,老得慢。
减肥
土豆是富含膳食纤维的食物中,比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物,每148克土豆产生的热量仅为100卡路里,真正的淀粉含量不到2%,而且不含脂肪,能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
吃土豆不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以减少脂肪摄入,可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖,胖人吃能变瘦,常吃身段会变得苗条起来。 认为自己身材不够理想的人,只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间,不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。不过,减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。
美容护肤
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,土豆汁对清除色斑效果明显,并且没有副作用。
土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片,贴在眼睛上,能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上,具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤疮困扰,用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
土豆的禁忌事项
1.吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2.切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3.买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
![](http://imgsrc.baidu.com/forum/pic/item/79f0f736afc379317d023196ebc4b74543a91122.jpg)
引用 月亮Diana (45楼)
那你什么时候才能做给我吃啊,我可喜欢吃那个了,对了,做那个有什么秘方吗
^_^就看沙拉酱是买现成的,还是自己做.喜欢甜的还是果味的.一时也说不清,我在家做都是自己打沙拉酱.
引用 月亮Diana (48楼)
我自己做的时候通常上面淋番茄酱
这也可以的,把番茄酱调好味是一个意思.
引用 月亮Diana (50楼)
番茄酱怎么调啊,我每次都是直接淋上
^_^现在俺没时间了,等着和爆吧过招,也看热闹^_^就是把鸡蛋黄打上劲,慢慢加色拉油,一次不要加多,小汤匙两勺,上劲了再加色拉油,什么时候筷子能在上面立住了,就OK 了.
引用 偏安沪上 (74楼)
女子,请问下期开个鱼香系列的讲座可否?如鱼香茄子等,在家里怎么做也做不出饭店里面的鱼香味.....
^_^好啊,没问题的,只要亲们有提问,我就尽量解答
引用 58AILING (95楼)
我想请教女子大厨,麻辣鸡翅怎样做。谢谢
^_^,把鸡翅先用刀画记下,方便入味,用盐和糖腌制一下.加点葱姜和花椒.先把鸡翅用油炸透.再把麻椒用锅炒至干透.用打碎机打碎备用,调麻辣味的主要调料;依据自己吃麻辣程度调节.一般建议麻椒三分一,花椒三分二,不然麻椒的味道我是受不了.另外一种调料就是郫县豆瓣酱,把它剁碎,加一点泡椒味道会更棒.另外就是糖的比例了,
麻辣味的调主原料,花椒和麻椒的比例,郫县豆瓣酱和泡椒,糖/生抽/老抽调色/口味说俺还真说不好,^_^您得尝了才知道.祝开心
引用 燕衔泥417 (102楼)
女子,看到你教的酸辣土豆丝配料里没有糖, 炒出来会不会很酸/
不会啊,^_^就是酸辣口味的啊
土豆本来含糖就有啊