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0新手做纸杯蛋糕，是按照教程做的，但是做出来中间有空隙，里面最中间部分刚出来有点湿，(但大概是能吃的状况)这是什么原因呢?求大神指导
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7共 4 张
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10617岁入行，今年三十。刚入行时迷迷糊糊干了几年连锁店，又回老家干过一年餐饮，卖过车，卖过烘焙原材料，带过几年小店。去年炒股赔了钱，没办法又回了江浙，现在工资一万多点，但是觉得身体已经扛不住了。。。共 9 张
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0是底部温度高了还是低了 不管怎么调温度和时间都这样。难道必须要烤箱吗 下面这个是160度 盖锡纸69分钟，揭锡纸再60分钟的 底部一直这样
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1之前图想吃新鲜健康的吐司所以买了松下面包机SD-100，那那都好，就是有点吵，然后又网上了解了了解，有点小吵是正常，然后又又买了一台松下面包机，wtp1001，这回就不吵了，这款型号用的是变频电机，非常安静，但是但是，用着用着感觉各方面都很好，就是桶容量限制，只能做做吐司这一类面包，又想买个烤箱，可以做多样的面包，偶尔还可以烤一烤其他食物，看了长帝烤箱的猫小易再到猫小易PRO，猫小易PRO的操作方式又有点反人类，再到大白
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4其实根据的下厨房上一个很火的教程做的，蛋白发的应该都没问题，在机器里是可以发起来的。 教程里写机器里先盖锡纸40分钟，再揭开锡纸烤10分钟。但我揭开锡纸的时候，蛋糕都会很明显的回缩，是我前40分钟温度高了还是低了。 出锅后，虽然顶部是高于模具的，但是倒扣放凉，底盘直接掉下去了，如图。
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24RT共 4 张
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4看网上说开封的淡奶油就算排空空气也就十来天的保质期，但是像蓝风车、铁塔这些牌子一盒就是2l，一般爱好者一次就用个二三百克，完全用不完，大家是怎么规划使用这种大包装淡奶油的？
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1尊嘟好好吃😋！ 小蛋糕超级好吃✨！ 绝对纯动物奶油制作🥯！ 蛋糕坯也很松软没话说🥞！！！ #甜品##蛋糕#共 9 张静思
琪
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991烤箱海氏HO-30c 8寸， 4蛋，50油，60水，70糖，80粉 下层 上下120度，30分 上140下130，25分 外糊内湿塌陷 下层共 7 张静思琪
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383遇到不想教的学徒怎么办静思琪
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2打算自己做一些巧克力，找了网上的品牌，法芙娜是最好的但是价格太贵了不考虑，嘉利宝巧克力价格还可以，本来打算买这个，但是B站找类似推荐，看到有在拼多多搜的，我也在拼多多搜一下，发现那边的价格很便宜，法芙娜一袋黑巧耐烤的52%，250g都要100左右，拼多多找的店铺黑巧55%的，250g才52元，有点搞不明白能不能买。 第一张图是淘宝官方旗舰店，第二张是拼多多的店铺。现在有点拿不准主意买哪个。不知道拼多多的能不能买，或者有没有朋
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1罗网戏子
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5我一般打完面团后放冰箱冷藏发酵一晚，拿出来分割好整形成圆形，盖上湿毛巾醒20分钟再擀卷的，但是每次擀卷都回缩，擀卷的时候面团温度一般在5-6度。我这个流程问题在哪里？什么导致了面团回缩？是面团温度太低了吗？还是面团湿度太低？
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18吧主在吗
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12AA叄原...
2024-08
今天终于整理了超详细的教程，无油低糖空腹吃也是不错的选择呢 食材 鸡蛋5个 牛奶95克 低筋面粉90克 细砂糖45克（不建议再减少，影响蛋糕稳定性) 柠檬汁数滴 做法 蛋黄+牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌顺滑 尖 蛋清+柠檬汁，分三次加细砂糖打发至中性发泡小 钩状态。(蛋白打发至鱼眼泡+1/3糖，继续打发蛋白有淡淡纹路+1/3糖，蛋白出现明显纹路+1/3糖)边缘也要打到，打不到的地方拿刮刀刮到中间打发，保证每个部位都打发充分! 取1/3蛋白霜加入蛋共 7 张
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8买了六年的安佳 感觉越来越难吃了打出来发白吃着很腻
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4长沙的天马牛肉饼里面的流心咸蛋黄麻薯，这种可以成团的咸蛋黄馅料怎么做啊？？？求求求。。。。。
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247在一个面包店当了三个月学徒，工资很低，天天都是打杂，和面，学不到东西，还有必要呆下去吗
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63双12在JD买了个美的的烤箱。然后我老婆很高兴的烤了一次蛋糕。糊了 第二天又烤了一次，又糊炸。。明明才烤30分钟。难道食谱错这么离谱？ 于是沟通JD客服，问你这烤箱有问题吧？客服说您放心，有问题我一个月都给你退货！ 感觉美的大品牌，确实不可能比我以前的山寨差吧？？到底咋回事心里忐忑呢。。 于是又烤 又糊了。。 想不通，第二天马上买个温度计回来。 于是：共 6 张代表111
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2昨天买的面包，有黑点，里面也有很多黑点，想问下是特殊材料还是发霉了？
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9我只是一个蛋糕烘焙爱好者，我想寄些蛋糕给朋友们，寄的是奶油巧克力蛋糕和巴斯克蛋糕，下图是我以前做给家人的当例子，寄出去的大概也是这样。
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8以前在一家私人烘焙吃到过很好吃的磅蛋糕觉得很好吃，最近自己做了一下感觉有以下几个问题。 1.为什么我做的蛋糕切面感觉很不细腻，颗粒感严重. 2.为什么我的磅蛋糕烤出来两边和底部是白的而不是和顶部一样的颜色
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0感觉揉手套膜比我想的简单一点，但是揉出的膜有点容易破，其他都还可以！不过感觉糖加少了，不够甜，下次要多放点糖才好吃
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2辣椒面
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是不是假黄油啊？感觉最近很多假黄油冒充来卖，下面白色的上面半透明 -
8美的机械烤箱这么差吗？190那个位置不知道指针上面还是下面的刻度线对准的。 刻度190度预热10分钟，温度计显示210度，放入面团烤制温度是170度，所以烘烤面包算的是没有物品放置前的空气温度吗？共 6 张
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35新人报道，请多关照！共 9 张
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580我呢 是一名95后的女生，之前一直在饼店上班，第一次接触这种工作。业务➕技术一体化，我已经来这家公司上班3个月了。我准备把这工作的日常和产品，拜访每家客户都记录下来，留念，将来再看会有什么感受。#烘焙#
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7你好，我是新手小白，我最近在尝试做吐司，按照配方，一次发酵1小时发到2倍大，二次发酵放模具后进去什么样，出来还是一样。不知道咋回事发不起来，配方步骤没错，但忘了加鸡蛋。不好意思，忘拍照片了，不知哪位大神可以根据上述分析一下是什么原因？
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0🎯 节省时间和人力成本开面包店的都知道，每天准备各种面包的制作是个大工程。现烤面包从揉面、发酵到烘焙，每个步骤都费时费力。但有了半成品，大部分前期繁琐的工序都已经在工厂完成啦，到店后简单加工就能快速出炉，大大节省了制作时间，也减少了对专业烘焙师傅的依赖，人力成本也能降低不少呢！ 🎯 品质稳定有保障咱们工厂生产的半成品，都是在严格的质量控制下完成的。统一的配方、标准化的流程，能确保每一批次的半成品品质共 9 张
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28主要还是塌陷问题，温度高会导致塌陷吗？我这次我忘了提前预热烤箱，面糊弄好后才想起预热的，面糊在外面放了十多分钟才入烤箱有影响吗？共 5 张
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5不会做蛋糕，但是想做蛋糕材料买了。
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2059千层手撕面包
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44冒泡共 9 张
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0🥐今日份的小确幸，是一块刚出炉的面包给予的。外皮酥脆，带着烘焙独有的焦香，轻轻一掰，内里松软如云☁，麦香瞬间在鼻尖散开。在忙碌的生活里，它就像一个温暖的慰藉，几口下去，疲惫感都被驱散。不管是清晨搭配一杯热牛奶开启活力一天，还是午后当作慵懒的茶点，面包总能恰到好处地出现，填满那些需要被治愈的瞬间💕。你最爱哪种面包呢？快来和我分享吧。共 9 张
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2法式甜品法式西点蛋糕共 9 张
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2如图，过期的有点久了，虽然有点废话但是还是想问一下，这玩意如果用的话对口感有影响没，然后窜的概率大不大
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21今天做的土司面包🍞，俩个450克的土司盒的量！我自己的琢磨的配方： 面500克， 鸡蛋3个， 酵母粉5克，盐3克， 糖50克（喜欢甜可以加量）， 油15克， 牛奶适量（240ml一袋）， 烤箱温度155度，30分钟。根据自己烤箱脾气定温度！没有厨师机揉面费劲了！共 5 张
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2木质擀面杖要保养，能买不锈钢或者硅胶材质的吗？不同材质的区别是啥，好像基本都是买的实木擀面杖。
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0共 6 张
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3如图是看视频找到的一个配比，想问一下，制作这个蔓越莓饼干的时候(有杏仁粉），能不能将一部分的面粉换成卡夫芝士粉，这样子会不会更好吃，如果可以这个面粉的减少量，盒卡夫乳酪粉的添加量是如何的，还有这个制作饼干的时候，黄油和糖粉的处理是直接混合更好，还是将黄油打发，再混合打发成羽毛状
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1有没有喜欢吃蛋糕的共 6 张
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琪
一身仙...
