松饼 蛋黄2个 牛奶20g 朗姆酒10g 低粉35g 泡打粉1.2g 蛋白2个 砂糖45g 柠檬汁适量 玉米淀粉5g 焦糖酱 砂糖125g 淡奶油100g 黄油25g 盐3g 淡奶油适量 1.蛋黄+牛奶+朗姆酒搅拌均匀 2.加入过筛的低粉，泡打粉搅拌均匀（Z字法） 3.蛋白+糖打发至中硬性发泡 4.加入玉米淀粉拌匀（切拌加翻拌手法） 5.蛋白分三次加入蛋黄糊中拌匀 6.烤盘纸抹油围圈放锅中备用 7将面糊倒入5分满 8小火80℃煎至表面水汽水汽变干 9翻面加少量水继续煎至水汽变干即可 焦糖 1.砂糖烧至焦糖

做法一 材料: 巧克力内馅：70%黑巧克力块50g；动物性淡奶油40ml； 巧克力蛋糕：70%黑巧克力块40g；黄油40g；鸡蛋50g；糖粉50g；高筋面粉20g； 制作过程： 将动物性淡奶油加热至沸腾后离火，趁热加入小块的黑巧克力，搅拌到黑巧克力全部融化成巧克力内馅，放入冰箱冷藏直到凝固取出备用； 将40g切成小块的黑巧克力和切成小块的40g黄油隔水加热直到融化，搅拌均匀后备用； 将鸡蛋和糖粉打发至浓稠状鸡蛋液——提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下

不用打发，零失败的柠檬玛德琳蛋糕，新手必做。 玛德琳蛋糕是一款做法超级简单的小蛋糕，不用打发蛋白霜，也可以做出好吃又松软的下午茶甜点，好吃又简单的材料，你准备制作了了吗？ 用料 低粉80g 鸡蛋95g 砂糖55g 泡打粉2g 盐1g 黄油90g 黄柠檬一个 柠檬汁5g 制作方法 1.将鸡蛋液打散过筛 2.柠檬要皮屑和糖，盐一起搓出柠檬香味 3.将蛋液加入步骤2中，搅至糖化即可。加入柠檬汁拌匀 4.将黄油隔水融化温度在40℃时，分次加入步骤3中搅拌均匀。 5.将