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6上色方法“三合一”： 传统方法是用糖色来为五花肉上色，优点是色泽红亮，缺点在于上了糖色的红烧肉
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0鹅肝烧菌菇 原料：新鲜的茶树菇100克，鹅肝酱50克。椒盐味美国大杏仁50克。 调料：干淀粉80克，色拉油1共 4 张
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0中国厨师网官方网站！www.cswzg.com
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0中华厨师协会中国名厨
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0原料：治净的清远鸡半只（重约500克） 调料：A料（盐10克，葱段、姜片各20克） 酱椒味水100克，葱花10克
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0螃蟹冬粉煲 材料： 大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块。 调味料： 1、盐1/2小
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1雨太大！怎么做菜啊！名厨刘学！中国名厨查询网！www.mingchu114.com
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0食材：400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量
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0岁岁鸭 主料：仔鸭2500克。 配料：姜末、朝天椒各15克，香葱5克。 调料：盐3克，辣鲜露10克，辣妹子15克
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0适合范围： 用来腌白萝卜。 口味： 复合甜酸味 用料： 金标生抽35克，老抽30克，上海白醋、水塔陈醋各50
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0中华厨师协会《2017》【全国烹饪大赛】邀请函【兰州皇冠杯】由【中华人民共和国统计局】审批一.大赛宗
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0主料： 阿根廷鱿鱼1只，韭菜30克。 辅料： 葱10克，姜10克。 调料： 亨氏番茄辣椒酱25克，蒜蓉辣椒酱15克
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0名厨刘学！聘请为中国厨师联盟总执行官！转载中国名厨查询网！www.mingchu114.com
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0刚刚接了个电话：“老婆，我今天发工资了，晚上我们去吃大餐，顺便给你买几套衣服，七夕要到了，你
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2馋嘴底料 泡老姜：20斤 红泡椒：6斤 青泡椒 8斤 糍粑辣椒 6斤 A（青花椒3两，红花椒2两）B（五香粉2两，
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0把涨发好的南美参切成粗条，放到加有味精、盐、鸡精、胡椒面、鸡汁和鸡油的汤锅里，小火煨至海参条
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0中国名厨查询网举办名厨免费申报活动http://www.mingchu114.com
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3中国名厨：刘学 工作描述： 烹饪艺术家，职业经理人，餐饮总监，亚洲厨业协会理烹饪艺术家。 工作简历： 工作过的知名企业有：上海宋记香辣蟹，东莞客满堂，山东一家亲餐饮文化传播公司，东方坐标餐饮有限公司。 个人对中式餐饮的几点看法 1、大部分经营餐饮的企业起步比较低，目标短浅； 2、缺乏坦诚是大部分企业内部最悲哀的秘密 3、大部份餐饮企业缺少使命感和确实可行的价值观 4、大部餐饮企业利用消费者的幼稚而不是促进消费者的
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1中国名厨查询网隶属于四川搜厨餐饮管理有限公司。 中国名厨查询网创立于2016年，是中国御厨家宴有限公
