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0001.采摘 白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。 2.萎凋 采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。摊青后,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。 3.烘干 初烘:烘干机温度100-120℃,时间:10分钟;摊凉:15分钟。复0分类,是了解白茶的第一课。能分得清白茶的有哪些种类,具体划分方式,才可以让我们更了解白茶。 1.按照季节——春白茶、秋白茶 春白茶中,包括:白毫银针、白牡丹、春寿眉。秋白茶中主要出产秋寿眉,少量定制秋牡丹,不产白毫银针。了解这些,能让选购少走弯路。 2.按照形态——散茶、饼茶 形态,即我们平时看到的白茶所呈现的模样。目前白茶常见有两种形态,一是散茶,二是饼茶。散茶,就是白茶经过摊晾、萎凋0