制作方法： 1.把挑选干净的糯米，用葡萄井的水泡上，待能用手将为捻成末时，滤去水。再在糯米里加进700克水，磨成细浆，过箩待用。 2.把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。 3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。 4.将2千克井水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入井水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。 5.将米糕放

又到了冬天了，我们穿的越来越厚，不喜欢出门，像吃货们，该怎么办呢，我们的口号是绝对不能向寒冷低头，当然是到处搜罗美食，可是行动不便该如何呢，嘿嘿，今天跟大家分享一个，不出门就能吃到的美食，大笨鹅，原料来源于内蒙，产自山东寿光，是一款休闲零食，真空包装，有实体店面，也有微信商城，线上线下共同销售，如果你不能去店面，你可以直接商城下单购买，快递哥哥会给你送货上门，是不是很快捷呢，反正我们是一定不能拒绝

炸鸡柳做法很简单，主要是调好两个糊，板炸糊和脆皮糊。首先来说说脆皮糊～～面粉：生粉：吉士粉（6：3：1），泡打粉一小调料勺，少盐，鸡蛋，色拉油，少量白醋，胡椒粉等加水和成稠稠的流体，糊调好后，夏天要放置醒30分钟，冷天可以放在热水中醒一小时即可。 再说说板炸糊，面粉：生粉：吉士粉以5：4：1混合均匀，取上好浆的鸡肉片均匀裹上粉，再拖上蛋清液，最后裹上面包糠，要压裹均匀，即可。 下面来说说注意事项～1.原料改刀后加

凤爪： 盐：1.5钱，味精：3钱，生粉：3钱，糖：3.5钱，叉烧馅1.5两，柱侯酱5钱，蒜头油、 葱头油、麻油各1两，鸡粉、胡椒粉、蚝油、芝麻酱适量，加入食用色素。 餐包皮： 高筋面粉①斤，依士粉：2钱，糖：2两，牛油：2两，花奶半瓶。 芝麻馅： 肥肉：8斤，芝麻：⑤斤，糖：④斤，花生酱：2瓶，炼奶：①瓶。 白糖糕：粘米粉：8两，糖：9两，面种：2两，定面：2两，水：1.2斤，泡打粉：5钱。 煎堆皮： 糯米粉：①⑥两，糖：7两，水：9两，泡打粉

一、A不喜欢吃鸡蛋，每次发了鸡蛋都给B吃。 刚开始B很感谢，久而久之便习惯了。 习惯了，便理所当然了。 于是，直到有一天，A将鸡蛋给了C，B就不爽了。 她忘记了这个鸡蛋本来就是A的，A想给谁都可以。为此，她们大吵一架，从此绝交。 二、有一年，很热的夏天，一队人出去漂流。 女孩的拖鞋在玩水的时候，把拖鞋掉下去了，沉底了。 到岸边的时候，全是晒的很烫的鹅卵石，他们要走很长的一段路。 于是，女孩儿就向别人寻求帮忙，可是谁都

什么菜最火

活黄狗1条…约15—20公斤 绍酒……………30克 野生苏子………25克 香菜……………150克 芝麻油…………100克 辣椒油…………l50克 胡椒粉…………25克 芝麻酱…………200克 蒜泥……………l50克 腐乳……………5块 香醋……………50克 韭花酱…………150克 味精……………10克 精盐……………50克 葱丝……………30克 〔烹制方法〕 1.将狗用绳子勒死，随即割断四肢的血管，把血放净。将狗毛用开水烫掉，然后用清水洗干净，晾干。再用炭火或喷灯把狗的

1，高筋面粉-270克 2，白糖-55克 3，鸡蛋一个 4，酵母-6克 5，盐-4克 6，牛奶-100克 7，奶油-40克【没有奶油可以用色拉油或者猪板油代替，可以适量多加点】 8，汤种-80克 芝麻，肉松，表面蛋液 汤种的做法： 汤-既是开水，热水的意思 种-种子的意思 特点是将面粉和水混合加热，使面粉糊化。汤种面包与其他面包的区别是在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包组织柔软，具有弹性，可延缓老化。 做法： 将50克高筋面粉和250克水放入小锅搅拌至没有干面粉

人中龙凤 11 将每一根竹签贴上红纸签，做成了上上签，寄托了对新的一年吉祥如意的所有祝福：抽到了鸡脚招财进宝；抽到了鸡心则是心想事成；抽到鹌鹑蛋则是圆圆满满，抽到郡肝则是大吉大利；抽到土豆则是安居乐业......无论怎么抽都是上上签。藤椒口味儿的上上签，口感则是属于麻，辣，鲜，香，脆，可以当凉菜，鸡汤加热后食用又可以作为下饭热菜。 8 健康功效 补血益气、养心、镇定神经用料土鸡 鸡心 土豆 藕 莴笋 小葱 青椒 小米辣 蒜 姜

鸡肉方面的烤串上，鸡腿，鸡翅，鸡胗什么的，价格19，偷来的

随着餐饮业的不断发展，越来越多的人开始投资餐饮业，也很多想从事餐饮创业的人为了方便，在没有找到合适地段的时候都想接一个“转让店”准备大干一场，这本来值得庆贺，可如果不小心，在接手“转让店”的时候误入陷阱，搭上时间精力不说，搞不好，还要增加经济损失，更严重者，惹上官司缠身，徒增烦恼。可如果在接手“转让店”时能搞清楚以下几个问题，那结果可能就不一样了。所以，为维护你自己的利益，接手餐厅前一定要了解：原

炒： 炒 是最基本的烹调技术，是应用范围最广的一种烹调方法。炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。熟炒：熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟，再改刀成片、丝、丁、条等形状，而后进行炒制。熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、豆瓣辣酱等。熟炒的主料无论是片、丝、丁，其片面厚，

五香豆腐干 　　一、配料：酱油１５千克、盐４５千克、白糖３千克、花椒０．４５千克、八角０．６千克、桂皮０．６千克、水２２５千克。 　　二、制作：将配料混合，加热熬煮成汤，再加入 ２１０千克豆腐干，煮沸入味即成。 　　三、特点：外观淡褐色，具有浓厚的五香味。 　　五香豆腐片 制法一：食盐５千克、花椒０．２千克、八角０．４千克、桂皮０．２千克、水１００千克，加热煮沸。将１１０千克豆腐片（３张捆１捆）投入料汤中

巴戟 产地：广东、广西 功能：壮阳，补肾 杜仲 产地：四川、 功能 ：补腰、降血压 杞子 产地：宁夏、甘肃、青海、河北 功能：明目养颜、补肾益精 胡椒 产地：原产地印度西海岸巴拉巴高山山脉 功能：浓郁辛辣味、温中散寒。 甘草 产地：内蒙、甘肃、陕西、山东 功能：和中缓急、润肺、解毒、调和诸药，可治十二指肠溃疡。 沙参 产地：华东及华北各省 功能：养阴清肺益胃生津,除虚热，治燥咳。 玉竹 产地：河南、江苏、辽宁 功能：调血气、

这是一些神奇的酱！！吃面条的时候，要是放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！~其实，酱也有很多不同的方子，今天教大家最常见的10种。喜欢的，可以一次多做点，早上可以拌面条吃，偶尔还可以煮点面条拌上几匙子酱做夜宵。不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅。。香死人了~~ 　　豆豉辣酱 　　食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g 　　做法：1)准备原料2)豆豉稍稍清洗一下，沥干水

广东肠粉的原料需要有:粟粉,生粉,澄面粉,生油,比例大概是:8:1:1:1:1.5，也有比例是6:1:1:1：1.5的,加入澄面粉后,蒸出的肠粉更透明,带点韧性,口感更好. 肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结

淀粉，其实是一个统称，其包括“绿豆粉”“粟米粉”“土豆粉”“番薯粉”“豌豆粉”“蚕豆粉”“茨实粉”“慈菇粉”“百合粉”“茯岑粉”“桄榔粉”“何首乌粉”和“菱角粉”等等 。 而生粉，则是粤菜食谱中常出现的名词，他并不专指哪一种淀粉，在香港和我们内地，一般说的生粉指的是玉米淀粉，多为勾芡用。除此，生粉亦可使食物产生滑润的口感，也常用来做为软化肉质的腌肉料之一。粤菜中很多肉类的腌制，生粉是不可或缺的。 说到

麻辣汤 ] 按5公斤 猪牛鸡 骨头汤的比例3：2：4: 1、四川产的《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），菜籽油250克 2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克 3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半节）250克； 150克大料一袋（回香八角山奈等）；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精 味精 13香牛肉粉少 13香麻辣鲜 炒料火侯很关键： 1、热锅下油，油熟后将干辣椒和花椒略过油（即关火）

　　　　　　　　　　　　　　湖南腊肉 　　湖南腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，成品具有皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻等特点。湖南腊肉制作过程分备料、腌渍、熏制三步： 　　1、备料。取皮薄肉嫩、肥瘦适度的鲜肉或冻肉，刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条（如制作无骨腊

自制白云凤爪 做法： 1、冰鲜鸡爪买回来洗干净后，剪去指甲； 2、一煲水，水开后放鸡脚、僵片，开始计时15分钟，后捞起冲冻水，把骨胶源冲走。 3、用冰水泡几个小时后捞起斩块。 4、倒瓶白醋泡一泡，中间翻一翻鸡脚。一个小时左右、捞起。 5、放适量盐，白糖，李锦记辣椒油，小红辣椒5个，芝麻油（喜欢的可另购芝麻洗净炒香放入）香菜，蒜蓉，鸡粉（盐局鸡粉1元/包，一包=两公斤鸡爪）。拌均放冰箱几个小时入味。然后OK了~！